Zeytinyağının kalitesini etkileyen en önemli faktör zeytindir. Memecik zeytini, kimyasal ve duyusal özellikler açısından en kaliteli ve değerli zeytin çeşitlerinden olup üst sınıf natürel sızma zeytinyağı üretimi için çok özel ve ideal bir zeytindir.

Güney Ege’ye özel bir cins olan Memecik zeytini,  bol güneş ışığı, ideal ısı-yağış ortamı ve özel  toprak koşullarıyla en yüksek kalitede ve lezzette Milas’ta yetişir.  Antik çağdan itibaren Milas’ın zeytinyağı konusundan ünlenmesinde memecik zeytini rol oynamıştır.

Memecik zeytininden elde edilen zeytinyağı, meyvemsi aromaya sahip olup, yoğun antioksidan bileşenler genizde oldukça hafifi bir yanma, ağızda yine çok hafif bir acılık hissettirir. Meyve çeşitliliğinin sağladığı “olueropein” zenginliği açığa çıktığından, natürel zeytinyağında bulunması gereken acılık damakları yormadan hissedilir.

Memecik zeytinyağı besleyici özelliklerinin yanı sıra yüksek oranda polifenol ve α-tokoferol (E Vitamini) içerir.  Yapılan analizlerde memecik zeytinyağının polifenol açısından  üstün özellikte olduğu tespit edilmiştir.

Polifenoller, antioksidan özelliklerinden dolayı insan sağlığına çok fazla faydası vardır.  Başlıca faydaları;

  • Serbest radikalleri temizler, metabolizmayı zinde tutar
  • Kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucudur
  • Kanser risklerini azaltır (Özellikle sindirim, meme ve solunum sisteminde oluşanlara)
  • Tümör oluşumu ve gelişimini önler
  • Zihinsel kapasite ve beyin gelişimi için önemlidir. Alzheimer hastalığının başlangıcını geciktirir
  • Ağır ve radyoaktif metallerin / toksinlerin vücuttan atılımını destekler
  • Yaşlanmayı yavaşlatıcı ve derideki kırışıkları giderme özelliği vardır
  • İltihap kurutucu ve kanamayı durdurucu etkileri mevcuttur
  • Yara iyileştirci ve doku besleyicidir.